我是一名记者，也是一名酱香白酒爱好者。去年我在微博无意曝光了采访山西汾酒某老总的对话内容和录音，这位老总说： 中国酱香白酒市场八成都是假的，某宝那些所谓的十几块钱的酱酒更是挂羊头卖狗肉，没几个是真的！

很多人喝了一辈子白酒，可能连一滴纯粮酱香酒都没尝过！

当时这条微博引起了不小轰动，后来我在微博后台收到一位朋友的私信，她说她叫冯小宁，是国酒产地茅台镇古法酿制大曲酱香酒的酱香工艺传承人。她说不希望我一棍子打翻了所有人，期望我能揭露并澄清事实，为真正纯粮酱香酒发声！

一开始我以为她和网上那些“替父卖酒”的假商贩们是一伙的，后来没想到她坚持邀请我到她们酒厂去品鉴纯粮酱香酒。也不知道自己当初是怎么想的，最终还是去了。

到那第二天，一早她就带我参观了酒厂，并且给我耐心解释了什么是酱香酒，为什么茅台镇的酱香酒最正宗，以及她们独特的制酒工艺等等，这期间我发现了酱香酒独有的酿制秘密。

她们酒厂离国酒厂不远，规模还算挺大，我问她为什么不扩大规模，她笑着说：“其实以前也想过扩大规模媲美国酒，结果被家族长辈制止了，老人家常说一定要“本分做人，踏实做事，要对得起自己的良心 不辜负别人的信任”，守住底线把它做好就很难得了。

作为茅台镇酱香酒工艺的传承人，她四十多年来一直专注酿酒，也毅然决定要将所有的心血都投入到大师特酿酒品牌上，让大师特酿的每一瓶酒都成为她毕生酿造优质纯粮酱香酒的得意之作。这两年，随着酱香酒名气的不断上涨，经常会有朋友找她们买酒、鉴酒，问一些酱酒相关的知识。她也因此结交了很多爱酒的朋友，有每天喝两口的酒友，有重视养生的企业家，酒友们平时也会分享一些喝酱香酒日常保养的知识和各种白酒品鉴甄别的经验！

冯老说在酱香酒行业摸打滚爬这么四十多年，见到太多不是行内人看不到的潜规则！但是要想酿制一瓶正宗的酱香型酒，有几样是必须要满足的。

第一，酱酒的酒质如何，和总酿酒师密不可分。大师特酿的总酿酒师，是中国酱香酒酿酒巨匠——冯小宁女士

冯老也是参与茅台镇酱酒标准制定者之一，为人正直，四十多年一直坚守在生产一线，坚守古法酿造绝不人为添加的信念，有着丰富的酱酒酿造、勾调、品酒的实践经验，先后取得了三级品酒师、高级勾调师，高级酿酒师和高级酒体设计师，对酱香酒生产的操作规范和技术指标了如指掌。

她通过眼看粮糟、鼻闻酸度、手摸湿度，几分钟就能精确判断出配料是否达到最佳状态；端起酒杯，看看色泽，轻轻鼻闻，浅尝一口，即可分辨出酒体的好坏及酿造年限和酿造窖池，甚至辨别出酒体中几十种香味成分的含量高低，被称为“酱香传统工艺活化石”。

第二、必须要用本地优质红缨子糯高粱、美酒河的水，并且要在特定的环境区域—老厂老窖池。老窖池一定要是很多年无间断的那种，微生物丰富，酿制的每一瓶酒也都窖香浓郁。

“虽说外地的高粱也能酿，但酿出来的根本不是本地酱香酒的味。既然不是这个正宗味道，我们宁愿不做！”这是她们实打实酿酒的决心。

第三，必须按照祖辈传下的“12987工艺”进行酿制，每一道工序都不能马虎。

一年的生产周期，二次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒，长期窖藏，勾调等。在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，把里面杂质挥发掉，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中，这时的酒才能算是真正酱香酒。

第四，必须选优质基酒，老酒决定一切。

“有多少粮，就做多大的规模；有多少老酒，就做多大的市场。这是我们传统固态工艺酿造出来的底线！所以我敢说今天我们卖的酒是五年前生产的基酒，今天生产的基酒是我们五年后要卖的酒。我们坚守的就是，酿酒要做良心人，喝酒要喝纯粮酒。”这是她们酿酒的承诺。

冯老认为现在的酱酒市场乱的不像话！什么乱七八糟的酒都打上“陈酿”“酱香”的旗号，贵的几千、几万，便宜甚至只有的几块，营销玩法也是五花八门。这些假酒肆意横行，不仅让消费者们花了高的钱，却喝了最假的酒，更可恨的是在毁她们“陈酿酱香”的招牌！

说不愤怒是假的，想去揭发那些卖假酒的，但是又担心不恰当的言论让大家对酱香白酒一棍子打死。 造成真正的纯粮酱香酒遭质疑，假酒却到处都是。这对于坚守底线、靠酒吃饭的手艺人来说是致命的打击。

前几年也有人劝她们，不如放弃吧，可是不甘心，不能让这么好的老酒厂就这样毁在她们手上，她们更不相信老祖宗留下的宝贝干不过市场那些奸商。这两年还好，大师特酿酒名气的不断上涨，经常会有朋友转发推荐来买纯粮食酒，定制陈年酱香，也因此结交了很多爱酒的朋友！

后来，我还跟随冯小宁亲自参与酿酒，平生第一次见识到了真正的纯酿酱香酒。到了酒场，已经有几个人在熟练地润粮、发酵、撒曲了。冯老在给徒弟们讲解酿酒环节中曲药的生产细节，以及黄曲、黑曲、白曲分别占的百分比，她们酒厂是酱酒工艺传承基地，所以也经常有人参观学习。

大家伙儿在忙的时候，冯老带着我去窖藏室，给我弄了一壶陈酿，让我尝一尝。

我也迫不及待尝了一下，浓郁的酒香，酒花经久不散，入口柔顺，后劲足还不上头。冯老说这酒都是存了好几年的老酒，酒体晶莹透亮，颜色微黄，粘稠度好。冯老还教我将酒倒入手掌中，双手搓干，闻一下，粮香和糟香扑鼻。或者滴两滴食用油在酒中，油珠在酒中自然扩散，这些都是好酒的表现。

用着老酒勾调出来的陈年酱香，冬天冷了喝两杯，身体暖和了；晚上睡不好的，适量喝点睡得香。每天喝点小酒，心情开心，身体通畅。

带着冯老送的一箱陈酿，我回到了城里。知道我喜欢做菜，便特地嘱咐我，炒菜的时候可以加点酱香陈酿进去，就会像魔法一样，让菜品脱胎换骨。

酱酒是个宝，它的作用相信大家网上搜一下也都知道，更不用说冯老亲手酿制的这么纯正的酱香酒了。反正自从喝了她们家的陈酿，之前超市买的我都不想喝了。

亲身验证的改变让我深深感到，在这个浮躁的社会，坚持做正宗的纯粮陈酿是需要多大的坚守与信念！后来，我发表了一篇《超市白酒和纯粮酱香酒的惊人差别》的文章，揭露白酒市场假象，替真正的纯粮酱香陈酿发声，结果引起许多读者的关注。

大家纷纷发起“抵制假白酒，支持陈酿酱香”的活动。我也收到了许多读者的反馈留言，说多亏我才知道纯粮酱香酒，更成为了她们家的忠实顾客。

@花间一壶：尝过几家酱香酒，最后还是回归这家。价格比她低的，喝不下；价格高的，和她家差不多，冯老的酱香酒，性价比高，口感好，是纯粮酒。

@那是年少喝不醉：我岳父过生日的时候，我给他买了这个酱香酒，他喝过之后就再也没有喝其它的酒了，说这个酒喝着是真好喝，饮后口感不辣喉，醉了也不头疼，现在一直催我给他多买一些！

@喝酒人生：不错不错，昨天喝了三杯，就喜欢这个味，今早起来没头痛，是纯粮酒，喝完再买。

@实哥：一喝就停不下来，到手就被亲戚一人一瓶分走了。她家的酒是纯粮酱香酒，高性价比，童叟无欺。

我深知自己力量单薄，但是我相信人间自有真情在，之所以写这篇文章就是为了让更多人知道——有冯小宁女士这样一群人，在投机取巧，浮躁的社会，还坚守着老祖宗留下的制酒工艺，专心酿出真正纯粮酱香酒！

自从推广纯粮陈酿以来，每天都有非常多的人找她们，不过大师特酿也承诺送到大家手上的每一瓶酒都严格把关，绝对做到让大家喝的安心放心舒心！

为了保证信誉，随时可接受大家实地考察监督，她们家的酒尝过无一不说好，放心酱酒，不勾兑不掺假，假一赔万。

精彩评论

高恒

她们那是个好地方，不仅粮食好，水好，还是国酒的产地，相信酿的酒也是不错的。

刚刚

煮酒自饮

她们家酱香酒很正宗，挂杯明显，酱香浓郁，酒花均匀，还不上头，确实比我以前喝过的要好很多！

1分钟前

行者无疆

我爸不知道从哪里喝了一次，说好喝，让我给她买两箱，请问怎么购买呢？

1分钟前

武林盟主

我正要买酱香酒，就看到这个，实在太好了，先加微信看看。

2分钟前

光之明

好酒，味道纯正，特别粘稠，我一箱快喝完了，喝到后面好像酒香越来越浓郁了，口感越来越好！

4分钟前

小树林

我没事喜欢喝两盅，但都是从超市买的，有的喝了感觉口感糙烈、有灼烧感，会上头！没喝过她们那的酱香酒...

5分钟前

陈明明

我买了第一次就觉得品质很好，现在我跟好几个好朋友都是长期在她家买酒的，她家的杨柳湾系列是个爆款，好多身边朋友都囤了几箱。

7分钟前

关树义

我们这边郊区也有卖酒的，说是农家的，但是规模小，自家酿的几缸，为什么跟这个不一样？

10分钟前

大寞

买了好多次她家的酒了，5年-10年的都喝过了,亲自去考察过了,她们那酿酒是中心地区，300多家中有资质的之一，酒窖的老酒是真甜，喝的放心

13分钟前

春天里

上周买了一箱，倒出来特别的粘稠。结果哥们尝过之后直接给抱走了，看来我得多屯几箱了

20分钟前

58792

这家酱香酒真的好喝到怀疑以前一直喝的是假的。口感特别好，酒香纯正，没想到能买到这么棒，还不贵的酱香酒。

24分钟前

诚

我喝了十几年酒了，以前也自己酿过，费劲巴拉的，味道还没人家的喝着顺。

30分钟前